متبل الشمندر السوري

المقادير

• 4 حبات شمندر متوسطة
• زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• ½ كوب طحينة
• ¼ كوب عصير ليمون طازج
• ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• رقائق خبز للتقديم

طريقة التحضير

1. نغسل الشمندر جيداً بالماء ونقشره. 
2. نقطع الشمندر إلى قطع بقياس 1 إنش. 
3. نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 400 فهرنهايت .
4. نضع قطع الشمندر على ورق ألمنيوم ونرش عليه زيت الزيتون والملح ونغلق الورق بإحكام ثم نضعه في الفرن لمدة ساعة .
5. الآن نخرج الشمندر من الفرن ونزيل ورق الألمنيوم ونضعه جانباً حتى يبرد تماماً .
6. نضع الشمندر البارد في خلاط كهربائي أو في محضر الطعام مع الطحينة وعصير الليمون والثوم
7. ونخلطه لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح لدينا معجون قوامه خشن ثم نضيف بالتدريج ¼ كوب زيت زيتون ونخلط لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج سلساً وناعماً كالكريمة. 
8. في هذه الأثناء نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ثم ننقل المزيج إلى وعاء ونغطيه لمدة 30 دقيقة على الأقل .
9. نضع متبل الشمندر في درجة حرارة الغرفة ونقدمه مع الخبز ويمكنك وضعه في الثلاجة وتقدمه بارداً .

 طريقة التقديم : 

• يقدم طبق متبل الشمندر السوري مع الخبز العربي. 
• يزين الطبق بأوراق البقدونس المفروم أو أوراق النعناع الطازجة مع شرائح من الليمون والقليل من زيت الزيتون وحبات الجوز أو عين الجمل حسب الرغبة.